Завод шампанских вин «Новый Свет»

Адрес:

г. Судак, пгт. Новый Свет, ул. Шаляпина, д.1

Телефон:

+7 (978) 9-140-140 для заказа экскурсий и дегустаций

Сайт:

nsvet-crimea.ru

В 1878 году князь Лев Сергеевич Голицын приобрел у керченского градоначальника Захара Семеновича Херхеулидзева урочище Парадиз, позже переименованное в Новый Свет. Площадь земель составляла 230 га, из них на 20 га князь Голицын решил культивировать более 500 виноградных сортов. В этом же году князь создал винодельческий завод.

Голицын следовал своей цели создать живой напиток местности – шампанское вино. Он отобрал лучшие сорта винограда (Пино, Шардоне, Алиготе, Рислинг Рейнский), которые до сих пор используются местными виноделами при производстве игристых вин.

По инициативе князя Голицына были созданы системы тоннелей и подвалов в скале Коба-Кая (в пер. с тюркс «Пещерная скала»). Выбор места расположения винных подвалов был продуман специально. Коба-Кая – возвышающийся над Новым Светом монолит. Некоторые тоннели были вырыты ниже уровня моря, что позволило поддерживать в них круглогодичную температуру от 8 до 12 °C. Именно такие условия необходимы для выдержки шампанского. Винные подвалы сохранились в прекрасном состоянии и до сих пор используются заводом.

В 1890-х годах промышленное производство шипучих, шампанских и других вин на заводе уже было полностью налажено. Первые образцы шампанских вин, созданные Голицыным, были по достоинству отмечены международным сообществом. Князь Голицын стал первым виноделом, который получил право на печать герба Российской империи на бутылочных этикетках. В 1896 году князь Голицын предоставил к императорскому двору шампанское «Коронационное» – в  честь проходившей коронации императора Николая II. В истории коронации российских императоров тогда впервые подали вина, не произведенные во Франции.

 

В 1900 году в Париже проходила Всемирная выставка, на которой Голицын представил шампанское «Новый Свет». Напиток был очень высоко оценен и завоевал высшую награду – Гран-при. Председатель экспертной комиссии граф Шандон даже перепутал крымское шампанское с известнейшим «Moet&Chandon», которое производилось ещё с 1743 года и высоко ценилось Людовиком XV, а позже Наполеоном Бонапартом.

По скале Коба-Кая в 1912 году по приказу князя Голицына обустроили тропу, известную сегодня как «Голицынская». Тропа длиной 5470 метров высечена в горной породе и возвышается над уровнем моря. Появлению тропы предшествовал приезд Николая II. Сегодня по тропе круглый год проводятся экскурсии.

В 1913 году князь Голицын принес в дар императору Николаю II  часть (113 га) своего уникального имения Новый Свет, где находились коллекция вин, завод и подвалы. Такой поступок был обусловлен ухудшением здоровья князя, сложным финансовым положением и желанием сохранить дело всей своей жизни.

Период октябрьского переворота и гражданской войны стал нелегким испытанием для имения – несколько раз Новый Свет был разграблен. В 1920 году предприятие национализировали, и 1 декабря этого же года оно стало называться Завод шампанских вин «Новый Свет». Завод шампанских вин «Новый Свет» сегодня является единственным в России производителем шампанских вин по французской технологии. Весь виноград собирается вручную, а время между сбором и началом переработки винограда не превышает 4-х часов.